|
|
Brabantse Soep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr spruitjes
2 wortelen
50 gr zuring
2 liter blond bier
50 gr rijst
50 gr boter
750 gr aardappelen
peper, zout
eventueel 1/4 liter melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fruit de schoongemaakte en in plakjes gesneden wortel en de grof gehakte
zuring in de boter en laat dit 3 minuten zachtjes pruttelen. Voeg 1/4 liter
van het bier toe en laat alles 10 minuten doorkoken. Verwarm in een andere
pan 1/4 liter van het bier, voeg daar de rijst aan toe en laat dit 10-12
minuten op zacht vuur doorkoken. Kook de spruitjes en de aardappelen in
water met zout gaar en hak ze na het koken grof. Voeg peper en de rest van
de boter toe. Verwarm tenslotte 1,5 liter bier. Voeg beetje bij beetje de
gehakte spruitjes en aardappelen en daarna de wortelen en de zuring toe.
Voeg tenslotte de rijst toe, breng alles op smaak met zout en peper en laat
de soep op klein vuur door en door warm worden.
|
|
|